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逐个击破水果流言
来源:天魅网 发布时间:2011-3-30 浏览次数:1012

  在人们日益注重保健的今天,水果基本上就是营养、美味、低热量等健康标准的代名词。水果中的维生素、矿物质及许多种天然有益成分对维持人体正常生理代谢,加快疾病康复,皮肤美容,延缓衰老等有特殊保健作用;水果中的膳食纤维是肠道中有益菌繁殖的最佳营养品;水果不需烹调,没有因受热导致营养素损失的缺陷等好处,所以水果是人体健康不可缺少的。
  正因为水果的好处如此众多,坊间就产生了很多关于水果的说法和吃法。实际上,由于每类水果含有不同的成分或各自的选择性,各人的体质情况也不同或是机体处于不同状况等原因,吃水果也有很多禁忌。只有正确选择,适时食用,才能远离弊端,将水果的益处发挥得淋漓尽致。
  流言一 水果与蔬菜都含有矿物质和维生素,所以多吃水果可以用来替代吃蔬菜
  辟谣:其实水果中的维生素和矿物质含量远远少于蔬菜,如果不吃蔬菜,只靠水果不能获得足够的相关营养素。以维生素C为例,青椒、青菜、芹菜、萝卜、花菜都比苹果、梨、桃、草莓和柑橘高3~10倍。所以,每天食用300~400克蔬菜是必要的,同时吃水果200克左右都是一个恰当的搭配。
  流言二 水果的热量远远低于主食,所以把水果当“饭”吃就可以尽快达到减肥的目标。
  辟谣:不吃饭菜只吃水果来减肥,其结果是危害无穷。因为人体必须的营养素有40种,一样也不能缺,它们分布于各种食物中,且都需达到一定的摄入量;例如每天需要摄入能量2000千卡,蛋白质60克,脂肪50~60克,碳水化合物300克,以维持人体正常的新陈代谢及组织器官的更新和修复,而水果含水分高达85%以上,蛋白质含量却不足1%,几乎不含人体必需的脂肪酸,所以水果中的营养素远远不能满足人体的营养需要。如果将水果当“饭”吃,必然会造成多种营养素缺乏,导致免疫力下降,体质变差,加速衰老,并容易患多种疾病。同时,大多数水果比较甜,含人体容易消化吸收的单糖和多糖,虽然按重量计,水果所产生的能量比谷类低,但水果吃得太多,所摄入的糖分也会超标,所以用水果代替正餐来减肥并不能如愿,还有损健康。
  流言三 价格越贵的水果营养越好,昂贵的洋水果营养价值一定更高
  辟谣:其实进口水果“旅途”遥远,采摘时往往还未成熟,需使用化学药剂保鲜,为了防止途中腐烂,到达目的地后又要催熟,常会使用防腐剂、激素、涂蜡质等。虽然使用的添加剂可能不是禁用品,但对人是无益的;再加上运输途中营养物质已开始自然降解,这也可能影响水果的质量。所以,进口水果本身不一定比国产的有更好的营养或口味,价格贵只是因为运费太高及“物以稀为贵”而已,所以,购买洋水果前务必要想想清楚,并看清质量。
  流言四:“餐后一果,活到百”这句流传已久的谚语被很多人奉为箴言,不然,为什么餐厅也是都是饭后才提供果盘?
  辟谣:饭后立即食用水果不仅对肠胃无益而且有害,因为刚吃完饭,肠道和胃里的饭都没有消化,立即食用水果会赞成肠道阻塞伤害胃,长期这样下去还会造成胃胀、肚子突出,损害健康。饭后1小时左右再吃水果比较合适,特别是有溃疡病及消化不良的人更要注意吃的时间,以免受到酸性物质的刺激而加重病情。
  当然也不是所有的水果都不适宜在餐后吃,一些有利于消化的水果:如含有木瓜蛋白酶的木瓜、含菠萝蛋白酶的菠萝可以帮助肉食类蛋白质的消化,并有解油腻助消化,预防消化不良的功能;柑橘、山楂、猕猴桃中的有机酸能增进自身胃消化酶的活力,促进脂肪分解而有助于消化,就比较适合在饭后吃。而如果是想减肥的人,就一定要在餐前吃,不然会降低减肥效果。
  流言五 水果营养成分高,所以多多益善
  辟谣:其实不然。比如,苹果含有糖分和钾盐,吃多了对心脏不利,冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病患者不宜多吃;柑橘性凉,肠胃不适、肾肺功能虚寒的老人不能多吃;梨子含糖较多,糖尿病人吃多了会引起血糖升高;柿子含有单宁、柿胶酸,胃肠不好或便秘患者应少吃,否则容易形成杮石;菠萝含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C,以及柠檬酸、蛋白酶等,而且有消食止泻、降压利尿等功效,但是,有些特异体质的人吃了后会发生阵阵腹痛,甚至呕吐等不适应症,最好把刚削好的菠萝放在盐水中浸泡后再加热吃;因荔枝能引起外源性低血糖反应,故而大量食用荔枝,会产生头晕、心慌、出冷汗、乏力、脸色苍白等症状。荔枝“火气”很大,有些人吃多了会烂嘴巴或鼻血,所以凡咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血、痛风、糖尿病患者不宜多吃。
  流言六 水果中维生素C的含量都很高
  辟谣:大多数水果的维生素C含量并不高,其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种,来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如,要满足人体一日维生素C的需求量,需要摄入5公斤富士苹果,这绝对是不可能完成的任务。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂桐子、草莓、柑橘等,而平时常吃的苹果梨、桃、杏、向日葵、葡萄等水果的维生素C含量甚低。
  另外,还有一些因素影响着水果中维生素C的含量。比如,一些水果为了预防虫害及日晒,在生长过程中常用纸袋包裹起来,结果造成维生素C含量减少;夏季水果丰收,储藏于冷库,冬天出售时,水果的维生素C含量也会减少;现代家庭一般都有冰箱,许多人喜欢一次买大量水果放入。但水果存放的时间越长,维生素C损失得就越多。
  流言七 现在的农药泛滥,所以吃的时候把表皮削去,这样就可以防止污染,安全享用
  辟谣:其实为了防治害虫,很多农药是施在根部的,也有一些直接打入树皮内,从内部解决虫问题。这类施药方式造成的残留,显然是无法削皮解决的,这就需要在购买的时候多加留意。其中农药含量较高的是葡萄、苹果、生梨、桃子、草莓,含量较低的是香蕉、菠萝、猕猴桃。
  另外,水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近,所以最科学的食用办法是选择放心水果,彻底洗净,带皮食用。




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